很多人根本不知道什么是香椿和臭椿，比如小编，查找得出原来香椿是一种蔬菜，而臭椿是属落叶乔木，那两者是什么区别呢？香椿能吃臭椿能吃吗？下面小编来为大家详细介绍一下！
臭椿的功效
臭椿属落叶乔木，因叶基部腺点发散臭味而得名，但其树干通直高大，春季嫩叶紫红色，秋季红果满树，是良好的观赏树和行道树在西方国家被誉为“天堂树”。臭椿材质坚韧、纹理直，具光泽，易加工，是建筑和家具制作的优良用材;其木纤维长，也是造纸的优质原料，同时，臭椿也具有比较高的医用价值，它的树皮、根皮、果实均可入药，具有清热燥湿、收涩止带、止泻、止血之功效。
臭椿能吃吗
臭椿会散发臭味，所以它的叶子上就有一种难闻的气味，有的人闻了还会觉得恶心头疼。它的叶子是连家畜都是不爱吃的，何况人呢?臭椿自身具有杀菌杀虫的本领，抗拒有毒污染的能力非常强，这样的优势可以使虫子远离臭椿，但同时也说明了一个问题：臭椿是有毒的。中药文献也有记载，说臭椿有“小毒”，只能供煎汤外洗使用，而不能食用。
但由于臭椿和香椿外形十分相似，不好辨别，所以有些黑心商家会在香椿里夹杂臭椿以欺骗消费者购买，所以当大家去买香椿的时候，一定要仔细了。其实只需要用鼻子闻一闻，就知道店家卖的是不是真的香椿了。
但也有人说，臭椿的嫩幼果实是一种非常好的野菜，每年6月上、中旬开完花后就可以采集了，采回后用开水焯一下，再放入凉水中浸泡两天左右，要多换几次水，浸泡好后加以佐料凉拌吃就像豆腐皮儿，口感特别好。
香椿和臭椿的区别
香椿：为楝科香椿属落叶乔木。树皮暗褐色，条片状剥落。小枝粗壮，叶痕大而扁圆形，内具5维管束，偶数羽状复叶(稀奇数羽状复叶)，有香气，长椭圆形或广披针形，先端渐长尖，基部不对称，全缘或具不明显的锯齿。雌雄异株，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。
原产中国，分布于长江南北的广泛地区。现辽宁南部，华北至东南和西南均有栽培。喜光，不耐荫，适生于深厚、肥沃的沙质土壤，在中性、酸性、钙质土均生长良好，耐轻度盐渍，对有毒气体抗性强。
臭椿：为苦木科臭椿属落叶乔木。树皮灰白色或灰黑色，平滑，稍有浅裂纹。小枝粗壮，叶痕大倒卵形，内具9个维管束痕，奇数羽状复叶，互生。小叶卵状披针形，中上部全缘，近基部有1-2对粗锯齿，齿顶有腺点，近基部具少数粗齿，叶总柄基部膨大，齿端有1腺点，有臭味。雌雄同株或雌雄异株。圆锥花序顶生，花小，杂性,白绿色。果实为翅果，种子位于中央。
原产中国，分布广，北纬22°—43°之间均有分布。喜光，不耐阴。适应性强，除黏土外，各种土壤和中性、酸性及钙质土都能生长，适生于深厚、肥沃、湿润的砂质土壤。耐寒，耐旱，不耐水湿，长期积水会烂根死亡。深根性。对烟尘与SO2抗性较强，病虫害较少。能耐干旱及盐碱，且生长速，对有毒气体的抗性较强，可作城市、工矿区和农村绿化树种。
怎么区分
⑴叶数不同。臭椿为奇数羽状复叶，香椿一般为偶数（稀为奇数）羽状复叶。
⑵叶子味道不同。臭椿叶子有异臭，香椿叶子有较浓的香味。
⑶树干不同。臭椿树干表面较光滑，不裂，香椿树干则常呈条块状剥落。
⑷果实不同。臭椿果实为翅果，香椿果实为蒴果。
⑸维管束不同。观察叶痕，臭椿维管束为9个，香椿为5个。