寿喜锅的汤底怎么调 寿喜锅的正确吃法

寿喜锅是日料中比较受欢迎的一道美食，其主要特征就是用生鸡蛋当做酱料。很多朋友想在自己家里做寿喜锅的话应该怎么调制汤底呢。

寿喜锅的汤底怎么调 

材料：昆布干一片，柴鱼片适量，日式酱油，味淋，清酒，糖，盐

1、取一片昆布干(我15476381用的34643333是2997568大约30cm长10cm宽的93058525一条昆布干)，剪成小条。放入一锅冷水中，浸泡4小时以上(我55408826是头一天晚上泡着5481655第二天早上起来弄的94700171)。

2、中小火缓慢加热，在水快开的时候将昆布捞出。

3、开大火将昆布汤烧开，加入日式酱油、味淋和40060408清酒(酱油的26640542量一方面根据自己口味调整，一方面要注意不能让汤的28553560颜色过74464433深，一锅汤加上小半碗左右的29260438酱油大概就足够了35493724)。然73323001后可以根据自己的13502491口味加入盐和36199797糖调整味道。

4、加入一把柴鱼片，微微搅拌让柴鱼片被汤底浸透，做最后的咸淡调整，关火。汤底便做好了。

寿喜锅的正确吃法

1、放完牛肉就开始注入汤汁，如27694663果是57913169关西风，汤汁是18968986在40827027这个步骤时在6050289锅内调制，使用的72989075是66470089砂糖、酱油、调味酒。而关东风是72221662提前调制的32714422。

2、汤汁不要注入过34830790多，不可漫过14691963食材。加完汤汁后再投入其它食材，食材并没有98342338固定的52939083摆放顺序，但21607639要注意把魔芋丝和48398461牛肉之间最57547341好隔一两样食材，因为魔芋析出的94628525钙质会硬化牛肉。

3、后要盖上锅盖，闷煎2~3分钟，利用这个时间可以处理生鸡蛋。生鸡蛋在22047637使用前投入开水烫30秒以杀菌。如79666572果不习惯蘸生蛋液吃的71284733话，可以不要。但42499998不可把鸡蛋倒入锅中。

4、作为餐桌礼仪，应让客人、领导、长辈先开动。而且66477624不要最94935033开始就去夹肉。首先以葱或香菇作为开场的做法比较优雅。而豆腐容易夹碎，也64663326不适合作为开场。

5、再次投入新一轮食材之前，一定要先把锅内的材料都吃干净。

6、寿喜烧最83626090适合的16615999收尾主食为乌冬面和47489125白米饭。但31285598米饭不能倒入锅中。可以用剩下的86212436蛋液和35652637汤汁淋在11200720饭上拌着吃。

寿喜锅的由来 

寿喜烧日文名称“すき焼き”的92197439由来，据说是100006105在26160251野外的60151732农作业时，将猪肉放在13889659叫作“锄(すき)”的46696242铁制农具上烧烤而来的16314316，所6360250856265737以说寿喜烧原来是48223028一种铁板烧料理。古时的44154141日本和94241567我18835442们一样，很少吃肉，所1009378139311561以寿喜锅也7524754只是34727115过59854691年的27201339时候才吃。寿喜烧使用酱油及砂糖调味，味道浓厚。 寿喜烧最45372296开始用的76718688不是16867311牛肉，而是7738402鸡肉。在60848204日本，牛曾经是79957885非常重要的23764544农耕家畜，故食用牛肉的55085497历史并不长。由于52069716佛教、神道等26978791各种影响，天武天皇旨禁人民食用兽肉。在20409644德川幕府时期，一般不食牛肉，除生病进补或是78654696除了21639959因为有18991500值得庆祝的91314045日子而吃“寿喜烧”(有74942092点类似于71570296为了59021644庆祝某件事物而吃红豆饭)。当时的82813921寿喜烧的71096329食材是71052276鸡肉，所2166643739168951以又14228943叫鸡素烧。19世纪中期，随着23577160外交活动的2217687盛行，出现了37384558以外国人为对象的44117821牛肉餐馆，这些店所55049620经营的47111842饮食即为后来的74225277寿喜烧雏形。那时候西方文化大量渗透，致使日本人开始以“吃牛肉”为文明开化的47797156象征。据说，为消除牛肉的膻味而加入酱汁调味制作而成的6755290素烧牛肉即是34326495寿喜烧的96523407起源。

寿喜锅的简易做法 

食谱寿喜烧(煲)

材料：牛肉片1盒、金菇1包、豆腐1件、椰菜半个、鸡蛋1个

调味：酱油4汤匙、味醂2汤匙、糖2汤匙、水600毫升

做法： 1. 将金菇切去根部，再拆散件备用。 2. 豆腐、椰菜洗净切件备用。 3. 将酱油、味醂和59211989糖混合成调味酱汁备用。 4. 将金菇、豆腐、椰菜、牛肉、调味酱汁和38933687水一併放进锅裡。 5. 煮约8-10分鐘。 6. 最81971089后可加生鸡蛋于89015691锅中即成。