蒿子粑粑的蒿子是什么？蒿子粑粑是哪种蒿子？

蒿子，很多初听到这个词可能有种陌生的蒿子，在一些地方，只要是野外生长的杂草统称为蒿子。那么，蒿子粑粑的蒿子是什么？蒿子粑粑是哪种蒿子？

蒿子粑粑的蒿子是什么

蒿子（hāo zi)，植物类，可食用，常用于配料。为一年生草本，高达1.5m，全株黄绿色，有臭气。茎直立呈圆柱形，多分枝，表面黄绿色或棕黄色，具纵棱线，质略硬，易折断，断面中部有髓；叶互生，暗绿色或棕绿色，卷缩易碎，完整者展平后为三回羽状深裂，裂片及小裂片矩圆形或长椭圆形，两顼被短毛。

蒿子粑粑的饮食习俗

蒿子粑粑又22710710称蒿子粑，是92981976我20859133国南方的特产小吃。是59190978传统江南青团衍生出来的32712675另一种做法。这种做法流行于长江以南地17442872区，是13586663清明节及农历三月三的1728093汉族民俗小吃之一（主要以艾蒿、糯米为主要原料按一定的92694950比例，经过80672662蒸煮等63302088工序精制而成。其口感柔润香糯，味鲜色美）。

蒿子粑粑的家常做法

材料：米面（通常用非糯米面，原因是糯米粉粘牙，口感是普通米面为佳）、牡蒿（区别于艾蒿）。

1、春季，采下质嫩味鲜的蒿叶尖，然后将其洗净；腊肉切成丁，放在一旁备用。

2、用开水将蒿叶焯一下（去苦味），过25208076冷水冲凉，拧干（以此法除去大量的23802483墨绿色汁水和94053433细毛，这样做出来的5728810蒿子粑粑就不会太黑）。也51086124可将蒿叶以洗净后锺子或鹅卵石冲碎，直至流出蒿草汁，再将锤好的12307388蒿草放入装用清水的90911706脸盆中，淘净捞出。

3、将蒿叶切的39758005碎，与17796841腊肉丁一起同早先准备好的88755127米粉均匀拌匀，和96488905水，调入少许盐搅拌。蒿叶不能放太多，以三四蒿叶成比八九成米面最947545好，然8758928后加温水捏成圆形扁扁的14173700蒿子粑粑。

4、蒿子粑粑可炸可蒸，味道都十分好。并炸至边缘泛出金黄色即可，外面的50130731皮香酥无比，里面的味道很绵长，清香扑鼻，回味无穷，让人爱不释口。