木耳泡了两天还能吃吗?木耳泡多长时间最好

木耳很好吃的菌类，一般吃木耳之前都要洗和泡，很多人把木耳泡了好几天，那这时候这个木耳还可以吃吗？木耳应该泡多久最好呢？下面我们来介绍下！

木耳泡了两天还能吃吗

女子吃泡发2天的木耳 多器官衰竭身亡

8月5日上午，常德武陵区居民邓女士疑似吃了9176547泡发2天的80077385黑木耳，引发食物中毒，致多器官功能衰竭，徘徊在9914154生死边缘。8月5日18时55分，噩耗传来，邓女士因医治无效身亡。

据介绍，邓女士于765849078月1日晚清炒了一盘泡发了86816777两天的78854877木耳。吃后第二天下午，便出现呕吐、腹泻的39182649症状。经在95037528当地诊所9425401486975468输液，病情稍有78833676好转。

至8月4日凌晨，邓女士病情恶化，陷入昏迷，并于28869664当天上午10点半紧急送入常德市第一人民医院ICU病房进行抢救。尽管连续抢救了88202350两天，依然34169113没能留住邓女士的18200435生命。昨天18时55分，邓女士被确认死亡。随后，其遗体也79715457被送往殡仪馆，进行临终告别。

“这确实是30509268起悲剧，谁也419964没想到，再普通不过37645753的木耳会让人付出生命的5063513代价。”得知消息后，不少市民表示痛心和35446556惋惜。同时，也13793010提出疑问，吃久泡黑木耳真的2089077会中毒吗？为此，记者69151009咨询了14080766市第一人民医院营养科营养师宋秀珍，“就目前已知的78464611资料来看，木耳里面并没有89650758毒素，或者83333930是直接转化为毒素的25057769物质。但20975369夏季高温，黑木耳浸泡时间太久容易发生变质，就有13320449可能生成生物毒素。食用后，轻者产生呕吐、腹泻等61805199中毒症状，重者85070476可引发多器官功能衰竭。”

宋秀珍还提醒，夏季是各类食物中毒的89670553高发期，一般引发中毒的52895629食物来源主要有毒蘑菇、野菜、变质的70166726凉拌菜、隔夜菜等45116804。“各类干菜不要浸泡太久，可适当用温水浸泡，以加快泡发的速度，减少细菌感染的55919977机会；凉拌菜，不论荤素最61781833好都不要吃隔夜的95959979；另外，冰箱中冷藏食物再次食用时一定要高温加热，烧熟烧

结语

木耳千万不要跑超多10小时，一般只需要泡上一晚上即可，不然80645912会出现上述的90139216事情哦！为了56870885自己的8492247生命着2966048想，大家还是11552689看清楚再吃哦！

木耳泡多长时间最好

吃木耳的71037528时候总觉得几朵不值得发，但87468047是3040316泡多了53854443又53990688担心隔夜之后不安全。最94522826新的89798450研究却提示我91165512们，木耳不像绿叶蔬菜，放的60729030时间长了55551452反而更安全。

隔夜的79545927食物不能吃，主要有29052759两个方面的82934769担心，一是9108092怕微生物繁殖，导致呕吐、腹泻等30411008问题发生；二是26195388怕亚硝酸盐变多，增加癌症的21706418风险。对于17603289前一方面，把食物放在32154454冰箱里冷藏保存，一般可以防止这种危害；而对于2609261后者14410687，“放冰箱”似乎45035724不起任何作用。

由于62455816栽培木耳时，人们会向29322893培养基里添加尿素、铵盐等38656878含氮的97785599物质，这些物质会被微生物利用，产生亚硝酸盐。所6316023318692837以鲜木耳里往往也92840335会有32828691少量的52012294亚硝酸盐存在80267702。曾有82196290人指出，木耳等42299326菌类容易富集亚硝酸盐，但24674522是70031613最近的20134535一项研究指出，木耳中亚硝酸盐的含量，比新鲜蔬菜的13452411标准还低很多。另外，木耳在7460226泡发后，亚硝酸盐含量会更低。因为在74638257泡发和65510516反复水洗的99803577过32423931程中，亚硝酸盐会随水流失，所8060590721688552以泡发的36216768木耳比新鲜木耳更安全。

那么，木耳在79867780储藏过52060508程中，亚硝酸盐会不会增加呢？研究结果同样帮我57654356们消除了48326415疑虑。研究者4270119分别对比了鲜木耳在7007905室温和18392648冷藏两种条件下，亚硝酸盐含量的36805040变化，结果发现，泡发24小时之后，无论是67388930放在69769828室温下还是86519306冷藏保存，亚硝酸盐含量都会下降。所6764981263416432以泡发的木耳放一晚上，就会更安全。只是95634893为避免变质发臭，还是40516120在28386160冰箱里冷藏更好。

木耳怎么泡

木耳，泡发时间

1、黑木耳的泡发，最好选择用凉水浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。

2、如21626313果实在95269900赶时间，那就选择温水泡发，不过54445837，这样的42219557水温（特别是36534879热水）会杀死黑木耳组织中的97596457活性物质，黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好。

3、适宜的64182522水温时间也77437503不能泡的52518146太短或太长，时间太短，它没有8891361吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长，子实体内的22664684成分和7638700胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。

4、泡发黑木耳为了5115254省事可一次多泡点，做四五次吃完的58395811量，一次泡发后分别放在62209292保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的742844944℃温度范围保藏，随吃随取。

正确泡发木耳的方法

用凉水（冬季可用温水）泡发。经过990848188小时左右的1356867浸泡，水慢慢地66676095渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的82387696木耳，不但55200769数量增多，而且69785669质量好。据中国吃网专家介绍，用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的417195233.5～4.5倍；如20857624果用温水的75007644话，只能泡发至2.5～3.5倍。对银耳的68659157泡发，也宜采用这种方法。