根据中医的说法，大米味甜性平，补中益气，健脾养胃，益精强志，聪明耳目，补五脏，壮筋骨，通血脉，消烦止渴，止泻;而且根据现代营养学，大米含有90%以上人体所需的营养素。
炒米的功效与作用
除了用于煮饭与煮粥以外，古人还使用炒米作为药物的一种，不仅有助于健脾祛湿，还有助于治疗消化不良和腹泻便秘，快速清理肠道和排毒，许多人也使用炒米来减肥。
1.健脾排毒
炒米变黄后，大米中的淀粉会被破坏，分解成活性炭。我们知道活性炭可以吸收水分和除臭，所以食用炒米有助于健脾祛湿、吸收肠道粘膜上的有毒物质并排出体外。
2.减肥
炒米茶也是提供人体营养的重要来源，有效补充其最基本的营养成分。炒米茶的卡路里非常低，而且富含维生素C、B2、B6，有助于减肥、清肠并改善新陈代谢、保护脾脏。
3.祛湿和预防溃疡
炒米在一定的祛湿用途，有助于清洁肠道。米糠富含维生素和矿物质，可预防和治疗口腔溃疡。
4.静心安痫
日本着名的玄米茶(Genmaicha)实际上是在日本茶中添加炒玄米，茶味和炒玄米的味道混合成一种独特的新口味。在玄米茶中，还可以添加绿茶。【趣元素】据健康网站Salud Consultas指出，玄米茶能抑制兴奋，有助于减轻压力，因此可用于治疗失眠，改善恍神。
5.降低血压和减肥
炒米茶还具有降低血压和减肥的作用，可以促进新陈代谢，因此它也被认为是改善不良习惯引起的疾病的食物。
进行炒米的步骤
1.取适量的大米，洗米，并等它干。但是，如果你买的大米已经够干净了，那么你就不需要洗米，这样可以保证大米中维生素B的含量。
2.加热平底锅接着加入大米
3.最初保持大火然后均匀搅拌2分钟，然后转小火，必须连续搅拌以便使大米不被烧毁，必要时可以把平底锅拿出来避免燃烧。
4.炒到大米变成黄色为止，闻到香气四射便马上关火，但不要太急着把刚炒完的大米倒出去，可以利用剩余的热量继续搅拌一点， 冷却后，将大米放入密闭容器中分期食用。
按照使用目的的制作方法
1.用于减肥的做法
炒米是一种很好的减肥饮食，特别是在「清洁肠道，减少脂肪」的方面。经常饮用炒米茶有助于去除胃和肠道中的脂肪并排出体外。
炒米茶：取约30克的炒米与开水混合，一定要开水。放入开水后请稍等，饮用炒米水，而且米也可以食用。每天饮用可以帮助那些脾胃虚弱的人。即使你患有便秘或腹泻，也可以饮用炒米茶。
2.患有腹泻的孕妇的做法
怀孕是一个特殊的时期，不宜随意服用药物，第一阶段若患有腹泻可以饮用炒米粉水。
原料：适量的大米和糖。
方法：将米放入平底锅然后炒至黄色为止，接着研磨成粉末，饮用时适量取出，再加入水和糖混合成糊状，等稍凉后才饮用，剂量从2到3 次/天。
3.对于有痛经的女性的做法
炒米与茉莉花茶有助于月经调理和保健，同时有助于缓解月经压力。
炒米与茉莉花茶
大米30克，茉莉花12克。炒大约90秒，然后把炒米和茉莉花放入一个杯子里，然后倒入开水并等一会儿再饮用。
用途：这种茶有助于女性在月经期间缓解压力和疲劳。
总而言之：炒米有助于治疗腹泻和便秘，年轻和中年人可以用来帮助腹部收紧，至于儿童可健脾开胃，肥胖的老年人也可以使用以降低血压和减肥。