摘要:泡菜坛子哪种最好 泡菜坛子无釉有釉区别,下面是趣元素小编收集整理的内容,希望对大家有帮助!...
很多人腌制泡菜时只追求做法和材料,其实腌制泡菜最重要的工具就是泡菜坛。好的泡菜坛腌制出来的泡菜又香又脆,下面小编为大家介绍几种泡菜坛。
泡菜坛子哪种最好
1、玻璃泡菜坛子
玻璃泡菜坛看起来比较美观,而且也方便观察泡菜的状态,但是,制作泡菜时要求避光,因为光照强了会使食物变质或变味,并产生细菌,导致制作失败,因此,玻璃泡菜坛子不是一个好选择。当然,玻璃泡菜坛子也不是绝对不能用,它适合用来制作腌制时间很短的跳水泡菜,放在冰箱里避光腌制就行了。如果需要长时间的腌制,则不建议选用玻璃泡菜坛子。
2、土陶泡菜坛子
土陶泡菜坛子做泡菜也
很好,不过 由于 土陶坛体密度较小,容易出现渗水、渗盐的现象,因此选择土陶泡菜坛子的 时候一定要注意坛子的 密封性能是 不是 好。3、陶瓷泡菜坛子
陶瓷泡菜坛子经1380度烧制而成,不含铅、镉等【趣元素】
贵金属元素,坛壁较厚,双面施釉、不透光,对温度也 有 很好的 隔绝效果,适合制作需要长期腌制的 泡菜。如何挑选好的泡菜坛子
泡菜坛子的
质量对于 泡菜的 制作非常重要,因此要慎重选择,很多人都不知道泡菜坛子怎么选,其实挑选泡菜坛并不难,主要注意以下几点:1、泡菜坛子的材质
泡菜坛子的材质方面,建议选择泡菜坛子选择带有
坛沿,且 密封性能良好的 土陶和 陶瓷坛子为宜,用这样的 坛子制作泡菜才容易成功。2、泡菜坛子的高度
选择泡菜坛时要尽量选高颈的
泡菜坛,因为泡菜坛的脖颈太矮可能会导致脏水进入坛子里污染泡菜,因此建议选择脖颈的 深度是 坛子沿深度2.5倍以上的 泡菜坛子。3、泡菜坛子的密封性能
制作泡菜要靠乳酸菌的
大量繁殖,乳酸菌厌氧,因此泡菜坛子必须能隔绝空气。检测泡菜坛子的密封性能主要有 这几种方法:(1)照:举起坛子对光照,从坛口看坛里有无亮眼。
(2)泡:将坛子放入水中,查看坛子内壁有无砂眼、裂纹而导致渗水现象。
(3)听:耳朵贴着坛口听,“嗡嗡嗡”声越响越好。
(4)敲:用手击敲击泡菜坛子听声音,呈钢音者质量好,呈空响、砂响、破音者则较差。
(5)试:坛沿上装入一半清水,点燃一两张纸丢进坛内,随即盖上坛盖,能把坛沿水吸入坛盖内壁者
则说明密封性能好。总的
来说,选择泡菜坛子主要看两方面,一是要选择不透光的 坛子,二是 要选择不透气的 坛子,认准这两点就能选择到合适的 泡菜坛。泡菜坛子无釉有釉区别
泡菜坛子无釉有
釉的 区别,在 于 泡菜味道的 保真上,有 釉就多加了 一层物质,可能出现二次污染,因为泡菜要在 坛子里浸泡很久。泡菜不脆的
原因可能是 泡制的 时间太长,随着 浸泡时间的 变长,泡菜中的矿物质就会减少,这是 泡菜不脆的 最 主要的 原因。除此之外,老泡菜还要经常换新水,保留少量的老坛水即可,也有利于保持泡菜清脆的食用口感。
泡菜坛子是玻璃的好还是陶瓷的好
要知道无论是
做泡菜、酸菜还是 酱菜等腌菜,避光、密封这两个性能是 必不可少的 ,不然 腌制环境容易自身细菌,让菜品变质。要知道泡菜过 程中会产生大量的 乳酸菌,这种菌类最 喜欢的 就是 无氧的 环境,所 以隔绝空气密封最 为重要。1、玻璃坛子好看但
不遮光,如 果做腌制时间较短的 “跳水咸菜”还可以,若是 想要长期放置用来做菜,那么有 一个办法可以解决透光的 问题---放在 阴凉通风处,也 可以大大降低生花变质的 几率。2、土陶便宜但密度较小,而且密封性能较低容易出现渗水、渗盐等问题。所以市场上采购此类坛子要火眼金睛。
3、选购陶瓷作为泡菜坛子既美观密封性能又
好。经1380度烧制而成,不含铅、镉等贵金属元素,吃得放心用的 省心。虽然说陶瓷罐泡菜方便美观,但其实很多家庭还是倾向于选择前面两种。