小小一块200g的鸡胸肉，就含有40g左右的蛋白质，所以这也一直都是减肥减脂党都超爱的肉类食材!以外，它的油脂含量和热量都超低。对微胖er们友好的鸡胸肉，却也是一个磨人的小妖精。鸡胸肉最快的做法——水煮，味道真的是rio寡淡……吃第一天勉强可以接受;吃第二天，心里蹦出的念头是——还不如让我长胖;吃第三天，已经彻底放弃自我，决定去火锅店吃个爽翻天才够……用油来煎鸡胸肉，稍微没注意好火候，就会过度烹饪，肉感变得很老很柴。针对傲娇的食材，你需要的是以下这些百变鸡胸肉做法。
手撕鸡胸肉系列
☆ 鸡丝凉面 ☆
炎炎夏日的午后，柏油马路都被大太阳晒化了，这时候饥肠辘辘到不想外出觅食。一起手撕鸡胸肉，做成一碗清爽香醇的鸡丝凉面，一口击退让人躁动不安的暑气。
☆ 凉拌麻辣鸡丝 ☆
不喜欢吃面食的你，只需要将面条拿走。【趣元素】继续手撕鸡胸肉，超美味的凉拌麻辣鸡丝就此上线!
材料:鸡胸肉300g左右 花生米10颗 蒜瓣2个 一根小葱 花椒油 生抽 长相思牛肉酱一勺 小红辣椒(点缀用)
做法:
1~凉水放盐浸泡鸡胸肉五分钟 简单杀菌(处女座强迫症怕不干净)
2～锅里水烧开后放鸡胸肉直至煮熟后捞出再放凉开水里浸泡一下再捞出 一定要确保煮到没有血丝了为止
3～开始最复杂的工程了 撕鸡肉,建议搬好小板凳开着ipad边追剧边撕
4～撕好的鸡肉放入凉白开里浸泡着 看着一丝丝很有成就感的哈哈
5～泡着鸡丝的同时就可以开始调料了 花生放油锅炒脆后捞出剁成花生碎 蒜瓣剁碎 两勺花椒油 一勺酱 一勺生抽 几个小红椒圈然后全部mix
6～鸡丝捞出和调料一起拌匀最后装盘一根小葱切断点缀即可 是不是超简单又好吃而且热量不高
简易版也说下 简单在调料 只放了花椒油和老干妈豆豉酱和一勺生抽
☆ 自制鸡丝小零食 ☆
手撕鸡胸肉的乐趣真是不能停……鸡丝还可以秒变你最爱的煲剧小零食，再也不用担心边看剧边长胖了!而且做完之后，非常方便携带，可以带去办公室作为零食来分享。
麻辣鸡丝做法：鸡胸肉一块，一切二，加生姜片、料酒煮熟，捞出晾凉。顺着鸡肉的纹理撕成丝，尽量细一些，手洗洗干净徒手上比较快。撕好后加盐、植物油、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉……这步可以按自己口味随意发挥，调料可以边尝边加，搅拌均匀。均匀地铺在烤盘上，150度10分钟，取出再翻一翻，主意是把中间烤得不太透的翻到表面，边上一圈容易焦，根据鸡丝的湿度再烤一小会儿，到干干的有点脆最理想。冷却后可以装密闭容器保存。
早上做一个三明治，里面是鸡蛋蔬菜色拉，撒上一些鸡丝，味道瞬间多出层次感.
鸡胸肉大变样
除了手撕鸡胸肉，还有这些鸡胸肉的华丽转身~
☆ 鸡胸肉蔬菜饼 ☆
给你的减脂便当大大加分的美食料理就属它啦!依旧是低碳水低脂肪高蛋白的营养配比，但是吃起来比水煮鸡胸肉有趣很多~
做法
1.把喜欢吃的蔬菜用水焯一下2min就可以，然后切成丁。
2.我这里用的是鸡胸肉，红薯们也可以尝试下鱼肉或者虾肉都可以，但都要剁成泥哈。
3.把切成丁的蔬菜和剁成泥的鸡胸肉搅拌在一起，并放入一颗鸡蛋一起搅拌。
调料我在这里只放了盐和胡椒粉还有一点点的料酒，介意大家不要放很多盐。然鹅我放了很多胡椒粉也没吃出味道～
4.在不粘锅底涂上一层橄榄油，开小火慢慢煎。每一面大概2分钟左右，怕柴的小伙伴也可以盖上盖子煎..据说会保留水分..
第一次煎没控制好火候有点糊了，希望下次可以煎成功。
☆ 鸡胸肉小丸子 ☆
吃鸡胸肉也能很Q弹很入味，秘诀就是做成这些鸡胸肉小丸子!很适合搭配你的工作日减脂便当。
做法如下：
鸡胸肉剁成泥
准备好蔬菜碎、香菇各种你喜欢的蔬菜，做的这天我家只有小油菜和香菇就只放了这两种，平时还会加胡萝卜、木耳和其他的
调味：加料酒去腥、海鲜酱油少许、盐、橄榄油少许和黑胡椒，还可以加入一个鸡蛋，做出来味道应该更好。
用勺子做成丸子的形状，下到开水里，水中加入葱段和姜片调底味儿，直到丸子定型出锅。
这个放在便当里非常的方便，而且还能吃到蔬菜，推荐哦！
☆ 爆浆鸡胸肉卷☆
(适合正在减肥减脂的小仙女们作为cheat day的料理~)
【食材】
质地较厚的鸡胸肉一大块，三明治芝士一片或是黄油适量，面包糠适量，鸡蛋两个，淀粉、姜、盐、料酒、胡椒粉适量
【做法1】
选取一块质地较厚的鸡胸肉，撒上适当的盐和黑胡椒，腌制20分钟，往鸡胸肉粒放上芝士片儿，裹上蛋液，再均匀撒上面包糠，放入锅里油煎15分钟。
【做法2】
选取一块质地较厚的鸡胸肉，撒上适当的盐和黑胡椒，腌制20分钟，切开后往鸡胸肉里放入黄油，包上锡纸，再放入烤箱烤制15分钟。然后爆浆鸡胸肉就能开吃啦!
☆ 鸡胸肉小方块 ☆
【食材】
鸡胸肉200g，甜玉米15g，青豆15g，胡萝卜粒10g，酒 2小匙，酱油1小匙，生姜末少许，盐适量
【做法】
将鸡胸肉绞成泥，加入料酒、酱油、生姜末、盐、甜玉米粒、青豆、胡萝卜粒，搅拌均匀;
将鸡胸肉倒入垫好保鲜膜的方形烤盘里，将整块鸡胸肉泥调整成方形;
放进微波炉中高火加热5分钟
撕开保鲜膜之后，用刀均匀切成方块，装盘，最后淋上自己喜欢的酱汁，可以是照烧汁、黑椒汁、冷面汁……
鸡胸肉的N种搭配大法
☆ 蒜香蜂蜜鸡胸肉 ☆
原料：鸡胸肉一块（250g左右），大蒜4瓣，蜂蜜一勺半（普通我们喝汤用的那个小瓷勺就可以了，注意是小瓷勺哈），橄榄油/植物油2勺半-3勺，盐、黑胡椒适量。
做法：
1.鸡胸肉横着片成两片，冷冻的话先解冻，这样比较好入味。
2.在每片鸡胸肉的两面撒上适量的盐和黑胡椒，然后给鸡肉按摩一会儿（哈哈哈），这个量自己掌握就好，静置15分钟。
3.大蒜切末，与蜂蜜和油混合，搅拌均匀，鸡肉腌好后让酱料均匀裹满鸡肉。
4.把鸡胸肉放入带盖的保鲜盒，或者放入盘子裹上保鲜膜，在冰箱里冷藏7、8个小时。
5.煎制：在平底锅中倒少许油，将鸡肉放入，小火慢煎，记得一直盖盖子，这样鸡胸肉会很嫩，煎制两面金黄即可出锅。
煎的时候真是满屋飘香啊，如果觉得腻的话可以淋上柠檬汁，也可以装饰上薄荷叶。这个鸡肉简单方便，味道很香，绝对好评，做过很多次了，因为吃过一次总是想着啦！
☆ 嫩扒鸡胸肉佐蔓越莓核桃油醋汁 ☆
准备食材
1. 鸡胸肉 1块
2. 奶油生菜 1棵
3. 黄瓜 1根
4. 落地球生菜 1/4棵
5. 核桃 40克
6. 蔓越莓干 40克
7. 橄榄油 50毫升
8. 苹果醋 10毫升
9. FOSSIL RIVER海盐 10克
制作方法（预热烤箱190度，上下火+热风循环模式，烘烤12-13分钟左右）
1. 将蔓越莓干、核桃、苹果醋、橄榄油及FOSSIL RIVER海盐3克，混合在一起，用粉碎机搅拌成酱汁。（即蔓越莓核桃油醋汁完成）。
2. 将鸡胸肉洗干净后，两面撒上FOSSIL RIVER海盐7克，腌制待用。
3. 将腌制好的鸡胸肉放入锅中，四周及两面煎上色后，放入事先预热好的烤箱中烘烤。
4. 将洗干净的黄瓜用刨皮刀刨皮，和洗干净的生菜混合并拌入蔓越莓核桃油醋汁。（色拉完成）
5. 将出炉后的鸡胸肉切片，搭配色拉即可。
香柠迷迭香烤鸡胸肉
材料准备：1.新鲜牛油果 2.新鲜草鸡蛋 3.鸡胸肉 4..圣女果 5.柠檬片 6.迷迭香 7.蒜片 8.少许盐 9.少许油（植物油橄榄油最好） .黑胡椒粉
步骤:
1：先把牛油果对半分开，用牙签表面扎很多小洞（更好烤熟）中间小洞再挖深点（能放进鸡蛋），然后把一个草鸡蛋（很小的）打进去。（注意会有些蛋液流出来也可以先放在容器里再满满倒牛油果里），最后在面头撒点黑胡椒粉即可。（等待入烤箱）。
2：先把配料全部洗干净切好放在一旁备用。
3：鸡胸肉洗净沥干水，表面用刀切成一片片。（为了更好的入味和烤熟，不要切到底，就是刀花）。
4:在鸡胸肉上撒些许盐，些许油，些许胡椒粉。（份量看自己口味你开心就好）给鸡胸肉进行马杀鸡五分钟左右。越久越入味的道理。
5:把按摩好的鸡胸肉放进烤盘，每个鸡胸肉的刀花缝隙都要保证有盐有油有黑胡椒粉，觉得有点干了不够了可以再撒一点油和胡椒粉。
6..把准备好的剩女果，蒜片，均匀塞在空隙处，然后在鸡胸肉表面铺一封柠檬片和迷迭香。再撒点胡椒粉。（迷迭香可以小部分把叶子捏出来撒上去这样分布均匀更入味）（有香草的百里叶的柠檬叶的都可以加少许，我没有..）
7..一切准备好后放入已经预热好的烤箱，上下烤200度20分钟。（牛油果一起放进去，省时间）。
8..20分钟后拿出来用筷子扎扎看熟透没，感觉没有可以再烤个五分钟。
9..搞定后出炉就可以进行摆盘了。（加点新鲜的迷迭香柠檬等有色彩的食物进行点缀）。
..这玩意真的很有营养又很好吃噢。还美美哒..