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炸藕夹面糊比例 炸藕夹的面糊做法

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炸藕夹面糊的调配是至关重要的,它决定着藕夹的口感与味道。你知道面糊怎么调才好吃吗,下面为大家介绍炸藕夹面糊的做法窍门。

炸藕夹面糊比例 

炸藕夹面糊通常是由面粉和淀粉制作而成的,面粉和淀粉的比例为2:1,这是制作藕夹最关键的一步。

炸藕夹的面糊做法

材料:面粉、淀粉、鸡蛋清、水、盐

1、首先,在碗中加入面粉和淀粉,比例为2:1,可以根据自己要炸的藕夹的多少,调配具体的倍数

2、然后加入鸡蛋清,只要蛋清,不要蛋黄,先简单的搅拌均匀,将鸡蛋清打散

3、然69255535后慢慢地一点点加入水,边加水边搅拌,水不要一下子加太多,一点点加,面糊不要太粘稠,也89903498不要太清,混合均匀

4、差不多用勺子舀起可以呈滴落下,然14708758后加入少量盐,根据自己的81655144口味选择量的19675728多少,因为藕夹里夹的8154817肉末也9538693899583028味道,所4693493132326293以面糊中的盐不要加太多,不然94140401容易咸

5、搅拌均匀后静置10分钟即可,然43043948后就可以把夹好肉末的36979499藕夹放进去裹面糊,将多余的77002378面糊抖落,就可以下油锅炸了44720847

炸藕夹面糊怎么调窍门

窍门一:淀粉和面粉混合

藕盒的67853410面糊窍门在于22851709,要用面粉和64856514淀粉的49222723混合粉,比例为2:1。因为单用淀粉会导致藕盒不够脆,单用面粉出来的53332449炸藕盒酥皮会比较硬,二者1513026混合而成的90872932面糊,炸出来的13164809藕盒才会酥脆、鲜香。

窍门二:加一个鸡蛋

调炸藕盒的面糊时,最好再加一个鸡蛋,这样吃起来会更香。【趣元素】#南宋易学家张行成有哪些成就?他厉害吗?#

炸藕夹的藕用水煮一下吗

建议先用水煮一下。

因为莲藕比较脆,藕片太脆就容易导致藕夹成功率低。#中庸#72194177果先将整段莲藕用水煮几分钟,然48315852后再切,可以降低莲藕的89371177脆性,这样做藕夹就非常方便了41510127,而且74957132藕的50430995口感也86395559会比较软糯。