红外线的波长比可见光长，具有热效应，有极强的穿透能力，不易被大气所吸收。因此，红外线燃气灶具有明显的节能效果。红外线本身携带能量，由于这种特点，现在市场上出现了许多应用红外线的产品。那么，你知道红外线燃气灶有哪些优缺点吗？ 红外线燃气灶的工作原理是什么？
红外线燃气灶的工作原理
红外线燃气灶采用红外线辐射燃烧器的一种燃气灶，该燃烧器是一种低压引射式完全预混式燃烧器。燃气灶在工作时，燃气从进气管进入灶内，经过燃气阀的调节（使用者通过旋钮进行调节）进入炉头中，同时混合一部分空气（这部分空气称之为一次空气），这些混合气体从分火器的火孔中喷出同时被点火装置点燃形成火焰（燃烧时所需的空气称之为二次空气），这些火焰被用来加热置于锅支架上的炊具。
红外线燃气灶的优点
1、节能
因为红外线具有热辐射的作用，所以红外线燃气灶的热效率非常高，比普通燃气灶在热效率上要高出16%以上，从而红外线燃气灶节能效果极佳。
2、环保
因为红外线燃气灶采用的是无焰燃烧原理，在燃烧使用是没有可见的明火，所以即便是长期使用也不会污染到厨房环境，熏黑炊具，产生有毒气体(一氧化碳、氮氧化物)等。普通的燃气灶由于燃烧不充分，会产生一氧化碳和氮氧化物，前者吸入人体会中毒，而后者容易慢性致癌。【趣元素】红外线燃气灶因为燃烧充分，所以污染物的排放量大大低于国家标准，特别是一氧化碳的排放量，只有国家标准的十分之一。
3、安全
红外线燃气灶具有很好的抗风性，所以不易被风吹灭，也不易产生黄焰、脱火、回火等燃烧不稳定的现象。好的红外线燃气灶燃烧器应具有良好的抗热震性能（20℃到1100℃急冷急热实验30次不会爆裂），既将燃烧器烧到1100℃的时候，瞬间投入20℃的冷水中，30次不会爆裂。在正常做饭的过程中，如果有冷水倒入正常燃烧的燃烧器，燃烧器不熄灭，不爆裂。
4、火力强劲
专业红外线燃气灶有8050个火孔，可把热能均匀的分配给每个火孔，火孔热能均匀散发，可使锅底的温度保持一致，绝不会出现锅底温度不均的现象。红外线燃气灶经过多次混合蓄热，燃烧温度可达到1150度以上，炒菜不破坏营养。
5、噪音低
红外线燃气灶中有些产品是采用了预混辐射的燃烧方式，所以在使用时燃气灶不会产生噪音。
红外线燃气灶的缺点
1、热量高
红外线燃气灶热量高，这不适合消费者做米饭的焖饭要求。因此，在选择时应该选择有火力调节功能的红外线灶。没有火力调节的，最好一个火眼是红外线燃烧器，另一个选择普通大气式燃烧器。
2.高温
红外线燃气灶在使用时会产生很高的温度，对灶具周边内部会造成一定的损坏。
红外线节能燃气灶与普通灶具有什么区别
目前，市场上流行的节能灶具有两种：红外线节能燃气灶和内旋式快焰火灶，下面对这两种新型节能灶与普通灶做个比较，来说明节能型产品的重要性。
普通燃烧器位于面板上部，燃烧时火焰向燃烧器外围延伸，锅子放置后火焰沿锅底延伸到锅外，这样易造成火焰外延。与普通灶具的“锅找火”不同，“聚能火”的设计做到了“火找锅”。燃烧器置于面板之下，火孔沿燃烧器一周向上向内呈角度排列，火焰属内藏式。燃烧时，火焰呈内螺旋式上升状，热分布朝上，热量集中于锅底能够很好的被吸收。
试验结果显示，同样烧开一壶水，“聚能火”灶比普通灶快20%左右，节省燃气15%左右。由于燃烧器置于内部，故灶具面板更易清洁。
再比较另一种新型节能灶——红外线节能燃气灶。其火孔嵌入火盖内，燃烧火焰呈现旋转朝内状，燃烧技术实现突破，热效率能实现57%左右（普通燃烧器仅50%）。燃烧时，火力集中锅底，更适合中式烹饪中急火快炒的需要，另外，此种燃烧器火力调节范围大，满足烧、煮、蒸、炸、煎、煨、煲等需要。红外线节能燃气灶火力可分别无级调节，用户可以根据烹饪需要任意选择使用。
另外上述两种节能燃烧器均有节能高效、快火加热功能。实验证明在同样条件下加热一壶水，同时可节省时间16%以上。