摘要:炖牛肉最忌讳两种佐料,牛肉怎么炖好吃,下面是趣元素小编收集整理的内容,希望对大家有帮助!...
牛肉是我们生活中经常吃的肉,其营养价值高,而且口感好,具有多种做法,但以炖煮卤的方式为宜,那么大家知道炖牛肉最忌讳两种佐料吗?下面就让小编带大家去看看,感兴趣的朋友快来瞧瞧吧。
炖牛肉最忌讳两种佐料
牛肉因纤维比较粗糙,而多以炖煮卤的
方式烹饪,但 在 炖牛肉的 过 程中,切忌放花椒和 大料两种作料,因为大料和 花椒本身就属于 口感比较重的 作料,如 果放在 牛肉内会掩盖牛肉的 香味,再者 我 们常吃的 牛肉多属于 温性食材,而大料和 花椒性热,若是 一块炖煮,会加重牛肉的 热性,使人容易上火。炖牛肉是【趣元素】
以牛肋板肉为主要食材,配合使用酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、豆蔻、砂仁、肉桂、丁香、桂皮、白芷等 辅料,再加上适宜的 火候慢慢炖煮而成的 一道家常菜,适合身体虚弱及病后恢复期的 人吃,不过 高胆固醇患者 忌食,此外牛肉的 营养物质极高,且 含有 的 脂肪少,适合减肥的 时候吃。牛肉怎么炖好吃
想要牛肉炖的
好吃,首先用淀粉和 料酒先将牛肉煨1小时,然 后在 进行炖煮,若想口感更好,可以加入山楂或者食醋,当然 也 能加入陈皮、乌梅缩短牛肉的 炖烂速度,注意肉质老的 牛肉,一般很难煮烂,因此需要在 炖牛肉的过 程中,用纱布将牛肉和 茶叶包裹在 一起,促使牛肉口感极佳。注意牛肉焯水前要先进行充分浸泡,因为血水内带有
腥味,浸泡可以去除大量的 腥味,而且 在浸泡期间定期换水才更加有 效,在 焯水时,要注意冷水下锅,小火加热,以免牛肉组织预热瞬间收缩,导致内部血水无法彻底析出,此外在炖牛肉时,可以加入土豆、番茄、芹菜、香菜、萝卜等提味。